Ensalada templada de bacalao

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Barrio Zamundi 110

48810-Alosotegi-Bizkaia

Ingredientes ( 2 p.)


* 2 lomos de bacalao desalado de 100 g cada uno


* 1 pimiento de asar


* 1 patata


* Lechugas variadas


* Azúcar


* Agua


* Aceite de oliva


* Vinagre


* Sal


* Perejil picado

Elaboración


Coloca el pimiento de asar en una fuente apta para el horno, sazona, úntalo en aceite y ásalo en el horno a 200ºC, durante 15 minutos. Retira el pimiento, pélalo y quita las pepitas. Córtalo en tiras y ponlo a saltear en una sartén con un chorrito de aceite. Prueba el punto de sal y añade una pizca de azúcar. Pela la patata, córtala en rodajas gruesas y cuécela a fuego suave en un cazo con agua y sal durante 5 minutos. Confita los lomos de bacalao (con la piel hacia arriba) en una sartén con un chorrito de aceite. Limpia las lechugas en agua y retira los tallos. Introdúcelas en un bol y vierte dos cucharadas de aceite, vinagre, una pizca de perejil picado, sal. Mezcla. Incorpora las lechugas. Cubre con el pimiento asado y tapa con las rodajas de patata cocidas. Termina con el lomo de bacalao. Aliña la ensalada de bacalao con la vinagreta. Sirve.

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