Bizcocho de zanahoria, manzanas y nueces con cobertura de chocolate

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Barrio Zamundi 110

48810-Alosotegi-Bizkaia

Ingredientes ( 8 p.)


* 1/2 kg de zanahorias

* 2 manzanas

* 5 huevos

* 1 taza de azúcar

* 1 taza de aceite

* 2 tazas de harina

* 1 cucharada de bicarbonato

* 1 cucharada de levadura química

* 1 puñado de nueces (peladas)

* mantequilla y harina (para untar el molde)

* nueces, azúcar glas (para decorar)


Para la cobertura:


* 600 g de chocolate de cobertura

* 2 cucharadas de mantequilla

* 2 cucharadas de nata líquida

agua

Elaboración


Para el bizcocho de zanahoria, casca los huevos en un bol y bátelos con la varilla. Añade el azúcar y el aceite y sigue batiendo. Mezcla la harina, el bicarbonato y la levadura en un cuenco e incorpora poco a poco al bol con los huevos sin dejar de remover. Agrega las nueces. Ralla las zanahorias y las manzanas, cocidas previamente y añádelas al bol. Mezcla bien.


Unta un molde (de fondo desmontable) con un poco de mantequilla y espolvorea con harina. Retira el exceso. Vierte la masa y hornea a 180ºC, durante 40 minutos. Deja reposar y desmolda.


Para la cobertura de chocolate, pica el chocolate y ponlo en un bol. Deja que se funda al baño María. Añade la mantequilla y la nata líquida y bate con la varilla hasta que se disuelva.


Cubre totalmente el bizcocho con la cobertura de chocolate (ayudándote de una espátula) y deja enfriar, hasta que endurezca un poco.


Decora el bizcocho con unas nueces, espolvorea con azúcar glas por encima.

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